خبز الصاج - خبز البادية الأردنية

عن (الصاج) و خبزه
لزاقي وشراك والمصلى بالسمن

خبز الصاج - خبز البادية الأردنية Baneas-hola%20(3)

يعود خبز ''الصاج'' إلى الواجهة ،بذات حضوره القديم منافسا لآلة صناعة الخبز .

لم تستطع التقنية الحديثة ،

بكل مقوماتها أن تلغي دور الصاج في اعداد الخبز المعد على نار الغضا

رغم ممفردات التكنولوجيا والتقدم.

الصاج في تكوينه كما يصفه'' سالم الزلابيه'' من سكان رم:''

لا يعدو عن كونه صفيحة حديدية، دائرية، محدبة من الخارج،

ومقعرة من الداخل 'قطرها لايتجاوز 60 سم،

و على نقطة ما في قطرها تثبت حلقة لتعليق الصاج بها

وحفظه بعد الاستعمال أو أثناء التنقل.

''الصاج'' كان وما زال رفيقا للبدوي والفلاح ؛

على السواء وهو جزء لايتجزأ من مكونات بيت الشعر

بواسطته يعد ''خبز الشراك '' كونه احد محاور الضيافة العربية فهو

والمنسف توأمان ولابد لهما من أن يلتقيا أمام الضيف.

.. اختلسته الأفران(...) إلا أنها عجزت عن المنافسة،

في جودة المنتج من الخبز فثمة فارق في الطعم بين خبز الصاج الذي يعد على نار '' الشيح والغضا''

وبين خبز في الأفران يعد على رائحة وقود النفط.

''حاجة الناس، وبُعدهم عن مراكز المدن العصرية؛

إلى جانب قناعاتهم بمنتجهم من الخبز دفعت بان يحتفظ الصاج في موقعه

ويبقى في صدارة المنافسة'' كما قال محمد الحويطات،الذي استذكر
،خبز '' العربود '' الذي يدفن تحت الجمر قديما

تراجع أمام خبز الصاج الذي يعتبر الأسرع في الطهي '

' فالشراكة'' الواحدة لاتستغرق أكثر من دقيقة لتكون جاهزة للاستعمال.

وفي العادة يكون حجم الشراكة الواحدة بحجم قطر الصاج إلا قليلا لكنها رقيقة فعلامة رقها دليل على براعة فن صناعتها .

إذا ما أراد الأردني أن يكرم ضيفه فانه يحرص على أن يكون خبز الشراك البلدي موجودا كأحد مكونات المنسف

وعادة ما يلجا الكثيرون من سكان المدن الأردنية إلى توصية على خبز الشراك البلدي

من البوادي والأرياف لاسيما في المناسبات والولائم .

وتتعدى استخدامات الصاج إلى أنواع أخرى من الخبز المعروف ب '' اللزاقي ''

كونه يلصق على ظهر الصاج بعجينة'' عويص '' غير مخمرة

بعد أن تصل درجة حرارة الصاج إلى حد معين تكفي لإنضاجه خلال خمس دقائق

فهو أكثر سماكة من خبز الشراك لذا يحتاج إلى نار اقوي ووقت أطول بعض الشئ.

ويفت خبز '' المصلى '' بالسمن البلدي والسكر ويعرف عند البدو ب '' المفر وكية ''

وهي من ألذ الأكلات الشعبية المتداولة في الأرياف والبوادي الأردنية.

لكن النوع الثالث من أنواع خبز الصاج يعرف ب '' المصلي ''

فهو أكثر سماكة مما سبقه يحتاج إلى أن يصلى بالنار وقت أكثر لذا جاء اسمه ب '' المصلي ''

يصنع من العجين المخمر ويستعمل مع الطعام العادي للتغميس .

وعادة ما تفضل المرأة إعداد خبز الشراك على غيره من خبز الصاج فهو أسرع واقل جهدا واقل تعاملا مع النار

التي يمتطيها الصاج على مثلث من الأحجار تعرف واحدتها ب '' اللدية '' ومجموعها '' لدايا ''

يكثر استخدام الصاج في محيط إقليم العقبة في مناطق البادية ووادي عربه ولواء القويرة

كجزء من موروثات المنطقة وموجوداتها لكنه في وادي رم يتميز بوجوده كعامل جذب سياحي

حيث يقبل السياح على الخبز المعد على الصاج بشكل منقطع النظير.

..ويبقى الصاج سيد ادوات البيت دون منازع، فهو أول الخبز ،والخير ومن تحت نارة يتقلى العجين 'يتشكل مثل ذهب خيالي البريق. .

يا سلام يا نشميه

ذكرتينا بالشراك اللذيذ

تحيه لشخصك الكريم

نشمية أردنية وأفتخر
سلمت الانامل ايتها الرائعه
على المعلومات
والجهد المتواصل
مشكوره وبنتظار كل جديدك

نشمية الهمسات
صباح مشرق مع لذة الشراك اللذيذ

معلومات رائعه

وأحياء للتاريخ

ودي ووردي

اختي الغاليه مها

يعطيك الف عافيه على هذه المعلومات الرائعه

شهتينا هالاكلات اللذيذه

لا عدمنا مواضيعك الجميله

ربنا يبارك بعمرك

تقبلي مروري بكل ود

نــــــــــــ الهمسات ـــــــــــــور

معلومات جميلة جدا وخبز طيّب كمان يعطيك العافية غاليتي مها ورد

شكرا الك على الموضوع الكثير حلو احنا كمان عندنا خبز مسح زيه طيّب
بس الفرق العجينة من دقيق البر ليّنة ونمسحها على التاوة المسطحة ( الصاج )عشن يستوي

خبز الصاج - خبز البادية الأردنية 9k=

خبز الصاج - خبز البادية الأردنية Images?q=tbn:ANd9GcRosWOQVqUlhvXlULmh-fcLjMLeGDm2CQhdSOhIHpjzC5BzCflKJQ

اكلة طيبة تسلمي نشمية الله يسعدك بارك الله فيكي
تحياتي لك وودي

جمال كتب:: يا سلام يا نشميه

ذكرتينا بالشراك اللذيذ

تحيه لشخصك الكريم

اشكرك اخي لمرورك الكريم

تحياتي لتواجدك المميز والرائع

ورد

عامر العطيات كتب:: نشمية أردنية وأفتخر
سلمت الانامل ايتها الرائعه
على المعلومات
والجهد المتواصل
مشكوره وبنتظار كل جديدك

الله يسلمك ويسعدك يا غالي

اسعدني تواجدك صديقي ومرورك الطيب

تحياتي

زمن الصمت كتب:: نشمية الهمسات
صباح مشرق مع لذة الشراك اللذيذ

معلومات رائعه

وأحياء للتاريخ

ودي ووردي

صباحك ومساءك ورد وياسمين يا نشمي

صحة والف عافية

زورنا لنعمل معك الواجب

اسعدني تواجدك اخي

ورد

نور العين كتب:: اختي الغاليه مها

يعطيك الف عافيه على هذه المعلومات الرائعه

شهتينا هالاكلات اللذيذه

لا عدمنا مواضيعك الجميله

ربنا يبارك بعمرك

تقبلي مروري بكل ود

نــــــــــــ الهمسات ـــــــــــــور

الله يعافيكي حبيبتي

من عيوني احلى شراك

عزومة لكل الي في المنتدى

تسلمي حياتي على المرور الحلو

بذكر حين كنا في سوريا
رحنا ضيعه تابعه لمدينه ادلب
واكلنا هناك خبز صاج مع سمن بلدي وعسل
واكلات لذيذه هم هم
تسلم دياتك نشميه معلومات قيمه قدمتها لنا
عن هذا الخبز الشهي الذي اشتهرت به الباديه الاردنيه
لروحك السعاده
خبز الصاج - خبز البادية الأردنية 26_11_1313854985074431

خبز الصاج - خبز البادية الأردنية 26_11_1313854985074431

الف شكر مها
على المعلومات القيمة
التي اتحفتنا بها
يعطيك الف عافية
بانتظار جديدك
ودي وعبق وردي

نشميه اردنيه وافتخر
يا له من خبز وطعمه المميز
فأنا ممن أكلوا وتذوقوا كثيراً منه
ولا زال عندنا من يستمر فى عمله
حتى الآن .. رووووعه
تسلم ايدينك مها
وصحتين وعافيه
مودتى

سندرا كتب:: بذكر حين كنا في سوريا
رحنا ضيعه تابعه لمدينه ادلب
واكلنا هناك خبز صاج مع سمن بلدي وعسل
واكلات لذيذه هم هم
تسلم دياتك نشميه معلومات قيمه قدمتها لنا
عن هذا الخبز الشهي الذي اشتهرت به الباديه الاردنيه
لروحك السعاده

الله يسلمك ويسعدك حبيبتي

اسعدني تواجدك في الموضوع

تحياتي