سلسله من فنون تزيين الطعام

هذا موضوع شيق على ما أظن
فنحن محبين الفنون لا يسلم منا أي شيء
نحب أن نرى كل مايحيط بنا جميل
وإن لم يكن نفكر ونفكر ونعدل ونغير حتى يتحول بين
أيدينا لتحفة جميلة تعجبنا

والأكيد أن كل منكن قد حاولت تقديم طبق شهي بصنع رسمة بالكتشاب
على وجه الطبق او صنع وردة من قشر الطماطم..أو رشة بودرة كاكو
على كوب كابتشينو أو على الاقل رأت صور جميلة وتمنت لو تعرف
طريقة تنفيذها

بالنسبة لي شخصيا كنت مولعة منذ صغري بتزيين الأطباق ..
ومع مزيد من البحث وجدت طرق عملها فقررت أن اعرض لكم كل
ما قابلني أثناء البحث
وأعتقد ان الموضوع سيطول قليلا .. وأتمنى منكن المشاركة على
الأقل بتنفيذ بعض الطرق المذكورة لمعرفة أفضل طريقة وأكثرها صحة


وعندي ملاحظات أرجو التركيز عليها :
* عند استخدامك للفواكه او الخضروات لتزيين الطعام الرجاء غسلها
وغسل الأدوات (والأفضل تخصيصها للطعام فقط ) حتى تتمكنون من
أكلها وليس فقط استخدامها للتجميل ثم رميها .

* عند استخدامك لقشرة الطماطم مثلا لعمل وردة .. استخدمي
الطماطم نفسها بعد ازالة قشرتها في عملية صنع الطبق نفسه
او طبق جانبي حتى لا يتبق شيئا من الطماطم لترميه .

* بعض الأحيان لصنع وردة من الفجل او الجزر نتخلص من قطع
صغيرة منه .. يمكنك اعداد طبق سلطة من المتبقي او تقديمه للأطفال
الصغار او تتناولينه اثناء العمل مما يقلل رغبتك بتناول الأطباق الدسمة في
الوجبة.

* هذه النقطة هامة جدا وهي أثناء مشاهدة اطفالك لك أثناء العمل
يجب ان توضحين لهم أنك لا تلعبين بالنعمة وأنك لن ترمينها في سلة
المهملات بل تقدمينها للأكل بطريقة جميلة واحرصي امامهم على
عدم رمي أي جزء منها وأصري على تناول القطع الجميلة التي
صنعتيها ..أثناء تناولهم الطعام ( بالطبع راح يكون خناق على أيهم يأكل الوردة ....)

وبسم الله نبدأ

1- شوكة الكوكتيل : كوكتيل المأكولات البحرية، كوكتيل الفواكه، سرطان البحر، تقديم المخللات والزيتون
2- شوكة السلطة: السلطات، الاسماك، الفطائر pies، المعجنات، اللحم البارد
3- شوكة السمك: تستخدم بدلا من شوكة الطعام عند تقديم السمك
4- شوكة الطعام: لكل الاطباق ماعدا السمك
5- سكين الستيك: لتقطيع اللحم
6- سكين السمك: يستخدم بدلا من سكين الستيك وسكين الطعام عند تقديم السمك
7- سكين الزبدة: قطع الزبدة، الاجبان الخفيفة، الجتني، المقبلات الخفيفة
8- سكين الطعام: لكل الاطباق ماعدا السمك
9- ملعقة الشوربة: اكل الحلويات، الحبوب، الشوربة، او تستخدم كملعقة صغيرة لتقديم الاكل
10- ملعقة الشاي: القهوة، الشاي، الفواكه وبعض انواع الحلويات
11- ملعقة المشروبات المثلجة: اي مشروب او حلويات في كأس طويلة
12- ملعقة القهوة: لقهوة مابعد الطعام، البهارات والتوابل، الكافيار




مفــــــــــــــــــــــــــــــارش الأطباق



















مفارش الفناجيين

فن تزيين مائدة الطعام بالخضار والفاكهة

الخيــــــــــــــــــــــــــــار

وشكــــــــــــــــــــــــل اخر للخيــــــــــــــــــــار

في هذه السلسلة لفن تزيين مائدة الطعام، خاصة السلطات، ستجعل المائدة أكثر جمالاً، وكما يأكل الفم فأن العين تتذوق وتأكل كذلك.

في هذا الموضوع سنتناول كيفية عمل وردة من قشرة الطماطم، لتزيين مائدة الطعام، ونبدأ بالخطوات التالية:

1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير الطماطم كما نفعل في حالة تقشير التفاح، مع أخذ القاعدة سليمة كما في الشكل التالي:






2- يجب المحافظة على شريط قشرة الطماطم كاملاُ، كما في الشكل التالي:






3- نقوم بعملية ضم القشرة التي حصلنا عليها من الطماطم، ولفها على شكل وردة مع المحافظة على القاعدة التي ستكون قاعدة للوردة في شكلها النهائي



4- نصل في الخطوة التالية لنهاية العمل، وذلك بترك القشرة القاعدة للوردة التي سترتكز عليها الوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:







نحصل في نهاية العمل على شكل وردة جميلة يمكننا تزين السلطات بها بوضعها على طرف الطبق أو في منتصفة

هذه طريقة بسيطة
لكن رائعة جدا ( من وجهة نظري )
وناعمة خصوصا في المراحل الأخيرة والنتائج التي نحصل عليها:
نقطع حلقات من الجزر بسمك لا يزيد عن 1سم



باستخدام قطاعة البسكويت او قطاعة ورد السيراميك نقطعها كما في الصورة





بسكين رفيعو وبحذر نعمل بعض البروز لسطح الوردة لتصبح كما في الصور






وهذه نتائج مختلفة على حسب تخيلك في العمل



ثم يمكن الاستفادة منها في التزيين كما تحبين على وجه لبنة - او سلطة بابا غنوج او اي سطح املس او ناعم ليظهرها

او جمعها مثل هذا الشكل:


أما هذا الشكل فهو الذي أعجبني حقاً
نعمل شقين في وسط الوردة بالسكين
وندخل منه شريطة

[/size]
البطــــــــــــــــــــــــــــــيخ

قطعي البطيخ على شكل ورده خطوه خطوه المساله تعتمد على التفريغ (الحفر)

الموضوع فعلا مش سهل بس النتيجه عجبتنى
ولازم انزلها

يا سلام يا رغووود

مجهود رااااائع جدا

وموضوع أكثر من رائع

وأنا من عشاق هادا الفن ....

وعلى السفرة عندي مثل ... مني طبعا

والعين تعشق قبل الفم أحيانا

ويمكن دائما كمان

يعني تزيين طاولة الطعام والصحون ... يدل على إهتمام السيده بأهل بيتها أولا ...

وبالضيوف ثانيا ...

لأنه أصحاب البيت يستاهلوا كمان إنهم يعيشوا هادي الاجواء

بجد عمل ومجهود رااااائع جدا ....

أنا ذهلت لما شفته ... وراح أحفظه عندي وأصوره كمان وأضيفه في ملفي الخاص مع باقي

الأعمال ..

كل الود والتقدير والشكر لك عزيزتي

دوما متميزة ....

مسائك جوري غاليتي

يسلموووووووو ع المرور الاكتر من رائع

انارت صفحتي بمرورك العطــــــــــــــــــــــر

دمت بود

انثى المطر