محاشي منتوعة

<IMG id=hs_imageresizer_container_1 border=0 alt="">

محاشي متنوعة

<IMG id=hs_imageresizer_container_17 border=0 alt=""><IMG id=hs_imageresizer_container_14 border=0 alt="">

<IMG id=hs_imageresizer_container_2 border=0 alt="">

باقتين بقدونس مفرومات ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً

- بصلتين مفرمتين ناعماً – 3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً

كوب و نصف ارز مغسول و مصفى جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع صغيرة

<IMG id=hs_imageresizer_container_15 border=0 alt="">

و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

– ملعقة فلفل احمر حار بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم

حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع زيت

ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل حشوها

و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم)

فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و بطاطا - رؤس بصل

– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق خس.

<IMG id=hs_imageresizer_container_3 border=0 alt="">

يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز و اللحم و الشحم لبعضهم

<IMG id=hs_imageresizer_container_13 border=0 alt="">

و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون الطماطم و الفلفل

و الكركم و الملح و الزيت

<IMG id=hs_imageresizer_container_16 border=0 alt="">

و تخلط المواد مع بعضها .

<IMG id=hs_imageresizer_container_19 border=0 alt="">

يخلط قليل من الملح مع قليل من البهارات.

<IMG id=hs_imageresizer_container_37 border=0 alt="">

يشق الفلفل من أعلاه بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به

ثم يخلى من بذوره و يتبل بخليط الملح و البهارات.

<IMG id=hs_imageresizer_container_32 border=0 alt="">

تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ بلبها جانباً

لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.

و تتبل الكوسا بخليط الملح و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة

و لها طعم رائع عندما تنضج أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.

<IMG id=hs_imageresizer_container_36 border=0 alt="">

يقشر البصل ويقطع جزء قليل من كل رأس بشكل دائري من أعلاه

حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية منه فيما بعد

ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق بسيط غير عميق من أحد جوانبه

حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية الكبيرة بعد سلقه.

<IMG id=hs_imageresizer_container_27 border=0 alt="">

يوضع في ماء يغلي و يترك يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً

<IMG id=hs_imageresizer_container_26 border=0 alt="">

يرفع بعدها و يحتفظ بالماء و يبرد البصل

وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين

أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين

تخرج منه عندما يتم الضغط على قاعدته.

و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة للبصل

و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي

و نضعه عدة دقائق في الفرن.

<IMG id=hs_imageresizer_container_35 border=0 alt="">